先日、テレビで糖化の特集がされていましたね。 老化の原因となる糖化が進むと、肌がくすんできたり動脈硬化や心筋梗塞、認知症といった症状を引き起こすことになるそうです。 そして、糖化を語る上ではずせないのがAGEです。 これは糖とタンパク質が合体す…